Рецепты армянской кухни являются самыми древними рецептами. Технология приготовления армянских блюд, как правило, сложная, а в ряде случаев довольно трудоемкая.
Приготовление огромного количества мясных, а также рыбных и овощных рецептов армянской кухни главным образом построено на фаршировании, приготовлении пюре- и суфлеобразных масс, взбивании, которые требуют затрат времени и труда – это к примеру, кололик и кололак.
Армянская кухня хоть и располагает разными по составу блюдами, но при этом отличается сложной, хоть и богатой и даже утонченной вкусовой, а также ароматической гаммой. Гамма, которая создается в результате технологических процессов и в значительной степени зависит от состава пищевого сырья.
Особенностью в рецептах армянской кухни является раздельность разных операций с последующим соединением разных частей блюда, а также многократная замена операций.
Технологические приемы при получении сладостей различаются изобретательностью и сменой множества операций, при помощи которых простое, к примеру, овощное сырье – такое как баклажаны или зеленые помидоры, а также тыква или незрелые грецкие орехи наряду с арбузными корками - превращаются в весьма оригинальные и изысканные по вкусу, с непревзойденным ароматом кондитерские изделия.
Все разнообразие в технологических приемах довольно наглядно может проявляться и в супах – это и супы с яичной или кисломолочной основой, такие как спасы и тановы, и раздельно приготовляемые бозбаши, не говоря уже о сложных видах лапши - тархана.
Главной целью всех вышеперечисленных технологических приемов заключается в создании продукта или блюда, вкус которого после длительной и зачастую довольно сложной обработки, а также добавления массы компонентов сильно обогащается. Отсюда и обилие разных блюд с молотым мясом, с добавлением в них других компонентов также в молотом состоянии.
Yoops.ru 
Каталог сайтов 
Каталог товаров 
Анекдоты 
Истории 
Хостинг изображений 
Статьи 
Рецепты
ещё
Флеш игры
Приколы
Видео
Новости
Мультфильмы
Статусы
